Raimat Chardonnay Valge vein
Raimat Chardonnay'd korjati kolmes faasis: esimene neist potentsiaalse alkoholisisaldusega 12% (tsitruseliste maitsete saavutamiseks), teine 13% alkoholiga (troopilised maitsed) ja kolmas kord potentsiaalse alkoholisisaldusega 14% (küpsed aprikoosimaitselised). Veinikeldrisse sisenedes läbis viinamarjavirre külma soojusvaheti, et saavutada temperatuuri langus 12ºC-ni ja vältida seega oksüdeerumist. Seda vajutati pärast
intelligentseid programme, et vältida kibedaid aroome. Seda selgitati looduslikult, et säilitada virde aromaatsed lähteained. Kui virre oli puhastatud, pandi see roostevabast terasest paaki ja kääritati kontrollitud temperatuuril vahemikus 16–18 ° C. Kui alkohoolne kääritamine oli lõppenud, läksid veinid mahutitesse, kus neid säilitatakse kuni villimiseni. Tänu võimalusele järk-järgult koristada, saadakse Chardonnay erinevaid stiile. Kupaaž seisneb nende Chardonnay stiilide segamises, et anda veinile keerukust, kaldumata kõrvale algsest
eesmärgist: säilitada puuviljad, värskus ja happesus.
Kahvatukollane värv roheliste peegeldustega. Hele ja läbipaistev. Troopiliste puuviljade, greibi ja tsitrusviljade intensiivsed aroomid. Virsiku, lubja ja ananassi märkmed. Mineraalne ja elegantne. Meeldiv sissepääs. Selle läbimine suus tekitab tänu happesusele värskustunnet ja järelmaitse on püsiv, magusate nootide ja meeldiva tekstuuriga.
See sobib väga hästi kalaga, millel on keskmise intensiivsusega kastmed nagu Biskaia, Riojan, romesco jne.
