Raíces de Valparaíso Punane vein

VIINAMARJAISTANDUSED: Valik oma viinamarjaistandusi Sotillos ja Quintana del Pidios (Burgos) ja Pesqueras (Valladolid), kõrgusega 900-1050 meetrit. Viinamarjaistandused keskmise vanusega 40 aastat ja lubjarikkad savimullad sügavate kivimite ja väga liivaga pinnal.

Töötlemine: Alkohoolne kääritamine ja leotamine 500-liitristes Prantsuse tünnides, mis puutuvad kokku nende nahkadega maksimaalsel kontrollitud temperatuuril 28 °C.

VANANEMINE: pärast kääritamist ja leotamist avastatakse uued 225-liitrised prantsuse tammevaadid, kus need püsivad veel 14 kuud. Rafineerimine pudelis vähemalt 6 kuud.

Sügav kirsipunane värv, kõrge kiht, särav ja atraktiivne. Elegantsed punaste puuviljade aroomid moosis (vaarikas, ploom, murakas), mineraalides, trühvlis, kakaos ja palsamis. Sellel on suurepärane struktuur ja elegants, intensiivne puuviljalisus ja väga pikk viimistlus, kus me hindame palsamit, lagritsat ja mineraalseid noote.

Liha üldiselt, lusikatoidud.