Psi Punane vein

Psi on 100% Tinto Fino kuuest suurest Ribera del Duero piirkonnast, mis moodustavad suure osa viinamarjaistandusest, mis pärineb eelmistest põlvkondadest. Tulevikus kavatseb Peter Sisseck jõuda ülejäänud Ribera del Duero piirkondadesse, kus krunte ei ole koondunud, ning tugevdada sümbioosi viinamarjakasvatajatega, kes juba projekti kallal töötavad. Roheliste tanniinide vältimiseks on tehtud tõsine viinamarjade kolmik. Eriti häid tulemusi on saanud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjaistandused, kuid range valik on tähendanud, et sel aastal on PSI kogutoodang oluliselt väiksem. See on veinitatud uutes tammevaatides ja roostevabast terasest mahutites.

Tume kirsivärv violetse äärega. Hele, puhas ja voolav, tihedate pisaratega. Puhta ja väljendunud ninaga paistavad silma intensiivsed punased puuviljad, maasikad, kirsid, sõstrad, absoluutne peategelane, keda saadavad peened ja elegantsed aroomid, mida pakub puit, palsami aroomid, mis värskendavad ja vürtsikad ning mineraalsed puudutused, mis annavad sellele keerukuse. Sellel on väga meeldiv ja maitsev sissepääs, siidine ja vilgas tee, ümbritsev, puuvilja tunne on väiksem kui nina, muutes puidu märgatavamaks. Sellel on hea happesus ja peened, küpsed tanniinid, mis on hästi integreeritud. Keskmiselt pikk ja püsiv viimistlus. Hästi ümar vein.

Röstitud punane liha, hautised, Civet, Sulemäng, Juuksemäng, Kuivatatud juustud, Tammetõruga toidetud Ibeeria sink, Punane liha kastmega.