Pepe Yllera Punane vein

Pepe Yllera Roble on 100% Tempranillo viinamarjadest valmistatud vein, mis kuulub D.O. Ribera del Duerole, mille viinamarjaistandused on 30-40 aastat vanad. See on austusavaldus ühele meie asutajatest, Pepe Yllerale. Semi-Crianza (6 kuud tünnis). See tuli isiksuse ja keerukusega. See ei valmista kunagi pettumust. Puljong jääb 6 kuuks ameerika-prantsuse tünnidesse (allier) ja seejärel pudelisse vähemalt 6 kuuks.

Töötlemine: Käsitsi koristamine. Viinamarjade topeltvalik viinamarjaistanduses ja veinitehases. Eemaldatud tüvi. Alkohoolne käärimine 28º juures betoonmahutites. Malolaktiline kääritamine. Selgitamine ja riiete eemaldamine. Seejärel kantakse see silindritesse ja pudelitesse.

Punased kalliskivid kardinaalsete nootidega. Võimas nina, millel on punaste ja mustade puuviljade aroomid koos vürtsikate nootidega (vanilje, lagrits...) ja palsamiga (eukalüpt), mida aitab kaasa suur puit.

Suu pehme ja sametine, siidine, lai, magus ja sõbralik, meeldiv happesus, mis ei häiri ja muudab selle väga värskeks, pika viimistlusega ning marjade ja vanilje järelmaitsega

Sobib ideaalselt igat tüüpi lihale, eriti Pürenee vorstidele, valgele ja punasele lihale, lambaliha ja imetavale seale, väikestele ulukitele (jänes, põldpüü jne), liblikõieliste hautistele ning soolatud ja poolsoolatud juustudele.