Payoya Negra Punane vein

Serraníade Ronda looduslikus piirkonnas, mis on D.O. Sierras de Malaga alapiirkond, on La Melonera talu, mida piirab sajanditepikkune karjamaa. Seal hakkas 2006. aastal kujunema viinamarjaistanduste tipptaseme projekt, mis taastas väljasuremise äärel olevad sordid ja ühtlustas maastikuga.

Must payoya, mis annab sellele veinile oma nime ja illustreerib selle etiketti, on Andaluusia põliskits, kelle piimast on Payoya kitsejuust valmistatud Sierra de Cadizis ja Serranía de Rondas.

Veinivalmistamine: Punasevärvusega valmistamine pikkade leotamiste ja kontrollitud temperatuuriga 25 ºC juures.

Vananemine: 12 kuud 225-liitristes PrantsuseAllieri tammevaatides.

Tugev rubiinpunane värv. Kompleksne ja intensiivne magusate vürtside aroom, palsami noodid ja diskreetne röstitud taust. Suulael on see ümmargune, värske, tasakaalustatud ja ümbritsev. Tugeva isiksusega vein.

Punane liha, mäng, payoya juust.