Palo Cortado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

Sherry veinid on valmistatud Palomino viinamarjadest.Saagikoristus toimub olenevalt aastast kas augusti lõpus või septembri alguses.Pärast koristamist kääritatakse seda kontrollitud temperatuuriga terasmahutites.Kui kääritamine on lõppenud, valitakse meie peenete veinide tootmiseks kõige peenemad ja õrnemad viinamarjavirred.Algselt on naturaalne alkoholisisaldus 12 mahuprotsenti.Aasta veinile on lisatud veinialkoholi kuni 15,5% mahuprotsendini.Vananemisprotsess algab Solera ja Criaderase Jerezi süsteemi bioloogilise vananemisega, Ameerika tamme saapad on umbes.maht 500 liitrit.Selle protsessi käigus lakkavad mõned neist saapadest olemast õhukesed ja teravad ning veinivalmistaja valib need bioloogilisest aretusest loobumiseks.Need on kaetud kuni 17,5 mahuprotsendilise veinialkoholiga, alustades oksüdatiivse vananemisega.Selle lõikepulga pika vananemisperioodi jooksul toimub keeruline protsess, mille käigus ühendatakse bioloogilise vananemise aroomid, aromaatsete ühendite ekstraheerimine puidust, veini ainete oksüdeerumine ja kontsentratsioon, jõudes selle veini alkoholisisalduseni 21% mahust

Ere mahagonivärv. Suure aromaatse intensiivsusega nina, millel on teravad ja pähklikarva noodid, nagu sarapuupähklid ja pehme suulae. Suus on see kergelt kuiv ja väga tasakaalus ning suus väga püsiv.

See sobib hästi lugematute roogadega, kuigi selle keerukuse ja nüansirikkuse tõttu on see ideaalne vein juua üksi või rahulikel hetkedel, kus selle omadusi saab üksikasjalikumalt hinnata.