Palo Cortado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

Jerezi veine valmistatakse Palomino viinamarjadest. Koristamine toimub sõltuvalt aastast augusti lõpus või septembri alguses. Pärast koristamist fermenteeritakse seda terasest mahutites kontrollitud temperatuuril. Kui kääritamine on lõppenud, valitakse meie peenete veinide valmistamiseks kõige peenemad ja peenemad viinamarjad. Algselt on loodusliku alkoholisisalduse määr 12 mahuprotsenti. Selle aasta veini peal on veini sisaldav alkohol kuni 15,5 mahuprotsenti. Vananemisprotsess algab bioloogilise vananemisega Jerezi solera- ja criaderasüsteemi abil Ameerika saabastes. tamm ca. 500 liitri mahutavus. Selle protsessi käigus ei ole mõned neist saabastest enam korras ja teravad ning veinivalmistaja valib need bioloogilisest vananemisest loobumiseks. Neile lisatakse veinialkoholi kuni 17,5 mahuprotsenti, alustades oksüdatiivset vananemist. Selle raiutud puidu pika laagerdumisperioodi jooksul toimub keeruline protsess, mille käigus saavad kokku bioloogilise vananemise aroomid, aromaatsete ühendite puidust eraldamine, veinis sisalduvate ainete oksüdeerumine ja kontsentratsioon, jõudes selle veinini 21 % Alkoholi astmestamisest.

Hele mahagonivärv. Suure aromaatse intensiivsusega nina annab teravaid noote ja kuivatatud puuvilju, nagu sarapuupähkel ja pehme suulae. Suus on see veidi kuiv ja väga tasakaalus, suus püsivalt püsiv.

Sobib hästi