Campesino Punane vein

Saagikoristus: Banasta käsitsi koristamine ja käsitsi valimine laual enne ja pärast destemmingut.

Veinivalmistamine: eeliskülm, 4-5 päeva temperatuuril 6° C, ujuva mütsiga 80 hl vaatides ja regulaarselt toimuv alkoholkäärimine pigistamise, katte avamise ja tõstmisega – Kääritamise lõpus ja degusteerimise tulemusena laseme veini leotada settel nädal aega, et ekstraheerida peenelt töödeldud tanniiniline struktuur - malolaktiline kääritamine peeneteralises prantsuse tünnis ja roostevabast terasest mahutis.

Vanandamine: 6 kuud 100% prantsuse tammevaatides.

Kõrge kiht, küps padjapüür. Küpsed punased puuviljad ninal, elegantsed palsami noodid muudavad nina õhukeseks ja pikaks. Suulael on sõbralik sissepääs, keskmine struktuur ja küps tanniin. Suulael olevad aroomid meenutavad taas punaseid puuvilju, lagritsat ja vürtsikaid noote vananemisest. Keskmine viimistlus.

Pürenee vorstipõhised suupisted. Kuivatatud lambapiimajuust. Punane veisehautis.