Marqués de Vargas Punane vein

Marqués de Vargas Gran Reserval on klassikaline viimistlemine koos destemminguga. Valitud viinamarjad käärivad 3,000 kg roostevabast terasest paagis 15 päeva, reguleerides temperatuuri 31 ° C juures. Igapäevane pumpamine ja mulgustamine ning pikk leotamine umbes 20 päeva jooksul.

Vananemine: Malolaktiline käärimine toimub osaliselt mahutites ja osaliselt vaatides. Vananemisperiood algab jaanuaris, et jääda 24 kuuks 30 uues Prantsuse ja Vene tammevaadis. Regulaarsed riiulid iga 4 kuu tagant alguses ja seejärel iga 6 kuu tagant.

Intensiivne, värske ja ergas aroom suhkrustatud puuviljade peente nootidega palsami, vürtsika, kohvi ja piparmündise šokolaadi taustal. Sellel on hea struktuur, ümmargune ja magusate tanniinidega, mis on elegantselt poleeritud pika vananemisega. See vein peegeldab suurepäraselt terroiri tunnet.

Röstitud veise sisefilee, ulukiliha, küpsetatud lambaliha.