Marqués de Murrieta - Estuche 2 Botellas - Punane vein

Veinivalmistamine: Kobarad eemaldatakse ja pigistatakse õrnalt.Sordid kääritatakse eraldi roostevabast terasest mahutites, temperatuuri reguleerimisega.Inkubatsioon kestab 8 päeva, mille jooksul viiakse läbi ülepumpamine ja bazookas, et soodustada viinamarjavirde kokkupuudet nahkadega ning põhjustada aroomide ja polüfenoolide aeglast ja loomulikku ekstraheerimist.Pärast kääritamist pressitakse viinamarjade tahked osad vertikaalselt sujuva ja aeglase protsessi abil, mis soodustab nahkades leiduva värvi ja küpsete tanniinide ekstraheerimist

Vanandamisprotsess: laagerdatud 18 kuud 225-liitristes Ameerika tammevaatides.

Ploomi, mustikate ja sõstarde peened aroomid, mis eeldavad lillelist, vürtsikat ja palsamilist tausta, mis on nii iseloomulik meie Ygay mõisale. Mahlane, ümmargune ja suurepärase tasakaaluga suus. Lihaste ja suure potentsiaaliga vein.

Grillitud harilik tuunikala viura tüvedest, mõru-magus piquillo ja sojauba, röstitud sibul; galeegi blond veisesaba cannellonis peeneks küpsetatud kartulist ja punasest veinist; grillitud sarmiento kammeljas, selle kollageen sulatatud oliivi-, rosmariini- ja vürtsika otsaga; neutraalne kook sinihallitusjuustude ja burrata suhkrus.