El Nogal

Pähkel on Ribera del Duero päritolunimetusega vein, mis on valmistatud El Nogal i viinamarjadest (6 hektarit tempranillot, mis on poogitud meie Piconi munakollastega). Saame erakordseid viinamarju, mille maksimaalne saagikus hektari kohta on 4000 kg, saavutades kõrge aroomi-, värvi- ja üllaste tanniinide kontsentratsiooni.

Pärast selle krundi põhjalikku jälgimist otsustati seda koristada ja toota ülejäänud veinidest sõltumatult. Maksimaalse aromaatse intensiivsuse saavutamiseks viiakse eelistusleotamine läbi madalal temperatuuril (14 ºC) kuue päeva jooksul.

Seejärel kontrollitakse alkohoolset käärimist Prantsuse tammepuust käbil 26-kraadise autohtoonse pärmiga ja seda ülekuubitakse kokku 28 päeva.

Malolaktiline käärimine toimub aeglaselt ja aeglaselt ilma bakterite lisamiseta, 22 ºC juures 20 päeva uutes Prantsuse tammevaatides. Seejärel puhkab vein 22 kuud valitud teraviljast valmistatud uutes Prantsuse tammevaatides, läbides 4 erinevat tamme.

Kui see vananemisperiood on puidus lõppenud, villitakse see ilma külma, selgitamata või filtreerimata.

Intensiivne tumedat värvi kirss violetsete peegeldustega.Kõrge kiht, see on väga hele, sellel on kena toonitud pisar, tihe ja rikkalik.See on nüansse täis ninaga punane vein, kus domineerivad lillede ja mustade puuviljade aroomid, millele järgnevad vanilli, kakao, röstitud, uue naha toonid, mis kinnitavad puidu head kokkupanekut viinamarjadega.Sandlipuu ja vürtsikad toonid, samuti tubakas ja lagrits jätavad meeldiva ja intensiivse mälu.Suutunne on elegantne ja lihav.Sellel on võimas ja keeruline samm, hea puuviljakogus, integreeritud happesus ning üllad ja võimsad tanniinid.Pika viimistlusega jätab see väga küpse viinamarjade järelmaitse ja intensiivse aromaatse, röstitud ja suitsutatud püsivuse.Tõsine ja kompleksne punane vein

Hautatud lambaliha, röstitud punane liha, hautised, tsivett, sulgede jaht, juuste jaht, kuivatatud juustud.