El Nogal
El Nogal on eriline vein, mis on valminud 2020. aastal ja sellel on Ribera del Duero päritolunimetus. See vein on toodetud Bodegas Pago de los Capellanes veinimõisas ja sisaldab 15% alkoholi. Veini alus põhineb Tempranillo viinamarjal, mis on kasvatatud meie enda El Nogal põldudel, mille pindala on 6 hektarit. Meie kasvatatavad viinamarjad on erakordsed, ulatudes maksimaalse saagikuse 4000 kg hektari kohta, ja pakuvad suure kontsentratsiooni aroomide, värvi ja väärikate tanniinide osas.
El Nogali valmistamise protsess algab erakordse jälgimisega ning otsustame saagi iseseisvalt vinifteerida. Aroomide maksimaalse intensiivsuse saavutamiseks toimub madala temperatuuriga eelmisel viimistlemise faasis maceratsioon, mis kestab kuus päeva. Järgneb alkohoolne fermenteerimine Prantsuse tamme koonuspurustis, kasutades kohalikke pärme, mis toimub 26 °C juures ning kestab kokku 28 päeva. Malolaktiline fermentatsioon toimub aeglaselt ja rahulikult, ilma bakterite lisamiseta, Prantsuse tamme uutes tünnides, 22 °C juures 20 päeva. Pärast seda seisab vein 22 kuud valitud teraga uutest Prantsuse tammest valmistatud tünnides, läbides neli erinevat tamme tüüpi.
Kui puidu vanandamine on lõpule viidud, pudeldatakse vein, ilma et seda külmutataks, selgitaks või filtritaks. Veinil on intensiivne tume kirsapunane värv, violetsed peegeldused ja kõrge koonus. Sellel on särav välimus ning ilus, tihe ja rohke tilk. El Nogal on rikas aromaatne vein, millel on mitmekesised aroomid, kus peamine on lillede ja mustade puuviljade aroom. Hiljem ilmuvad vanilje, kakao, röstitud toidud ja uus nahk, mis kinnitavad puidu ja viinamarjade head sobivust. Maapähkli ja vürtside, samuti tubaka ja lagritsi toonid jätavad meeldiva ja intensiivse mälestuse. Suu sees on vein elegantne ja lihav, pakkudes võimsat ning keerulist maitset, koos hea puuviljakülluse, integreeritud hapu ja väärikate, võimsate tanniinidega. Lõpp on pikk, jätab tagasikaja väga küpsest viinamarjast ning intensiivsest aroomist, millel on röstitud ja suitsune noot.
El Nogal sobib suurepäraselt koos hautatud lambaliha, röstitud punase liha, hautiste, tsiviit- ja jahimehega, samuti küpsetatud juustudega. Avastage selle tõsise ja keerulise punase veini maitsed ning naudi iga lonksuga!
