Dominio del Bendito - Las Sabias Punane vein

Dominio del Bendito - Las Sabias

TÖÖTLEMINE: Kääritamine, leotamine: Viiakse läbi väikestes betoonmahutites epoksiidiga (3000 kuni 6400 liitrit), 20 kuni 28 päeva kääritamist-leotamist.

Mulgustamine alla, pumpamine üle: Need on enam-vähem sagedased, sõltuvalt erinevatest partiidest. Ekstraheerimine on üldiselt kõrgem kui El Primer Paso ekstraheerimine, kuna viinamarjad on kontsentreeritumad ja tanniinisemad.

VANANEMINE: Tünnid: Ainult prantsuse tamm. Veerand uutest barrelitest igal aastal. Kestus ja tehnika: Vananemine vähemalt 16 kuud. Töötan settega vananemise esimestel kuudel.

VILLIMINE, FILTREERIMINE JA VANANEMINE: Kerge filtreerimine madalal rõhul, et tagada suurem aromaatne puhtus ja suurem stabiilsus aja jooksul. Villitud kinnisvarale professionaalide meeskonna poolt, kes on pühendunud tegevusele

Visuaal: sügavlilla värv.

Nina: muraka, mustikate, musta kirsi, kirsi, muraka, kirsi kompleksne ja võimas nina, (metsik kirss alkoholis)

Hapnikuga rikastatuna hingab see välja punaste ja mustade puuviljade, tubakalehtede, röstimisaroomide ja lillelise tausta keerukaid aroome violetseks.

Suu: suulae, mida tähistavad intensiivsed ja sügavad puuviljad, kus domineerivad punaste puuviljade aroomid. Tasakaalustatud kindlate, kuid ümmarguste tanniinidega ning pika, harmoonilise ja suhteliselt värske viimistlusega.

Metssiga, part, praed, röstitud punane liha, suurulukid