Dominio del Bendito - Las Sabias Punane vein

Dominio del Bendito - Las Sabias

Töötlemine: fermenteerimine, leotamine: viiakse läbi väikestes epoksübetoone sisaldavates mahutites (3000 kuni 6400 liitrit), 20 kuni 28 päeva jooksul fermentatsiooni-mõõgutamisega.

Bazuqueo, Remounts: Need on enam-vähem sagedased vastavalt erinevatele partiidele. Ekstraheerimine on üldiselt parem kui El Primer Paso, kuna viinamarjad on kontsentreeritumad ja parkivamad.

Vanandamine: Tünnid: eksklusiivselt prantsuse tamm. Veerand uutest barrelitest igal aastal. Kestus ja tehnika: Minimaalne vananemine 16 kuud. Töötan lastekasvatuse esimestel kuudel settega.

FILTREERITUD VILLIMINE ja VANANDAMINE: valguse filtreerimine madalal rõhul, et tagada suurem aromaatne puhtus ja suurem stabiilsus aja jooksul. Tegevusele pühendunud professionaalide meeskond on majutuskohas pudelisse villinud

Visuaalne: Sügavlilla värv.

Nina: Keerukas ja võimas muraka nina, mustikad, must kirss, kirss, murakas, kirss, (metsik kirss alkoholis)

Oksüdeerituna hingab see välja punaste ja mustade puuviljade, tubakalehtede, röstimisaroomide ja violetse lilletausta kompleksseid aroome.

Suu: Suu, mida iseloomustavad intensiivsed ja sügavad puuviljad, kus domineerivad punaste puuviljade aroomid. Tasakaalustatud kindlate, kuid ümarate tanniinidega ning pika, harmoonilise ja suhteliselt värske viimistlusega.

Metssiga, part, röst, röstitud punane liha, suuruluk