Dehesa del Carrizal Syrah Punane vein

Dehesa del Carrizal Syrah on üks esimesi selle tõu sorte Hispaanias. Viinamarja valmistamisel on eesmärgiks säilitada maksimaalselt selle viinamarjasordi iseloomu, tehes puuvilja austamistööd, kus kääritamine, leotamine ja tünni läbimine ei muuda selle isiksust.

Seda koristatakse septembri keskel, öösel ja külmas. Kääritage maksimaalselt umbes 24 ºC juures ja leotage kaks nädalat. Varsti liigub see Prantsuse tammevaatidesse ja mõnedesse ameeriklastesse, kuhu see jääb veidi alla aasta. Enne turule minekut on see pudelis umbes 18 kuud ümardatud.

See on uskumatult punast värvi vein, millel on selged lillad äärised, mis kestavad aja jooksul. Tugev aroom ninas, kus segunevad küps moos, mustade oliivide noodid ja praed. Suu on magus ja maitsev, täidab kogu suu, kuid intensiivsusest hoolimata poleeritakse seda degusteerimise lõpus.

Nautida liha, sulgede ja juuste jahi seltsis, eriti tugevate kastmete ja grillitud kastmetega.