Dalmau Punane vein

Dalmau on pärit Pago Canajast, 9 hektarilt viinamarjaistandustest, mis asuvad meie Ygay mõisa keskmise kõrgusega osas, 465 meetri kõrgusel. Selle savisel pinnasel on pinnal palju veerisid, mis soodustab viinamarjade optimaalset valmimist. Veraisoni lõpus harvendame kobaraid, piirates tootmist mitte rohkem kui 1 kilo taime kohta ja valides väikese kontsentratsiooniga väikesed teraviljakobarad.

Dalmau tekkis selleks, et avada uusi teid meie ajaloolises veinikeldris ja aastate jooksul on see end tõestanud suurepärase veinina, millel on iseloomulik isiksus.

Pago Canajas määratleb Dalmau ja annab sellele erakordse iseloomu, mis on lihvitud pärast seda prantsuse tammevaatides. Selle piiratud toodangu määrab selle erakordse viinamarjaistanduse madal saagikus.

Kirsivärv, intensiivne, puhas ja särav. Puhas, kõrge intensiivsusega nina, mille ülekaal on võimas puuviljakoormus. Sellega kaasnevad mineraalsed noodid, kreemjad röstsaiad, praed, kohvid, vürtsid, kakaod ja palsami noodid. Väga hea sissepääs, elegantse, lihava ja maitsva ekskursiooniga. Hea happesuse-tanikkuse tasakaal. Pikk, mõru ja väga püsiv viimistlus, mis taastab puuviljased, suitsused ja röstitud aistingud.

Sinine part ülim õrna vahu ja peene musta trühvli, murakasorbeti ja punase veiniga; Šokolaadikook 85 vedelik pistaatsia ja vaarika krõmpsuva pralineega; Trühvliga juustukreem mustika coulisel.