Dalmau Punane vein

Dalmau pärineb Pago Canajasest, kus meie Ygay mõisa keskmises kõrguses 465 meetri kõrgusel asub 9 hektarit viinamarjaistandusi. Selle savi-värviline pinnas naudib suurt rahnud pinnal, soodustades selle viinamarjade optimaalset valmimist. Aastakäigu lõpus lahjendasime kimpusid, piirates tootmist kuni 1 kiloni taime kohta ja valides väga kontsentreeritud väikeste terade klastreid.

Dalmau tekkis, et murda meie ajaloolises veinitehases uut teed ja on aastate jooksul ennast tõestanud kui iseloomuliku isiksusega suurepärast veini.

Pago Canajas määratleb Dalmau ja annab sellele selle erakordse iseloomu, mida poleeritakse pärast selle läbimist Prantsuse tammevaatides. Selle piiratud toodangu määrab selle erakordse viinamarjaistanduse madal saagikus.

Kirsi värvi, intensiivne, puhas ja ere. Puhas, kõrge intensiivsusega nina, millel on valdavalt tugev puuviljakoormus. Sellega kaasnevad mineraalsed noodid, kreemjas röstitud, röstitud, kohv, vürtsid, kookos ja palsami noodid. Väga hea sisenemine, elegantse, lihava ja maitsva ekskursiooniga. Hea happesuse-tanitsiidsuse tasakaal. Pikk viimistlus, kibedad ja väga püsivad lehed, mis annavad tagasi puuviljase, suitsuse ja röstitud tunde.

Sinine pardi suprema puraviku mousse ja peene musta trühvli, mustika sorbeti ja punase veiniga; vedel 85 šokolaadikook krõbeda pistaatsia ja vaarika praliiniga; trühvlikreem mustika coulis 'el.