Barón de Chirel Punane vein

Barón de Chirel Reserva vein tekkis 1986. aastal eksperimentaalse väljatöötamise tulemusena, mis põhines 80-110-aastaste väga vanade viinapuude viinamarjade valikul, mis olid väga madala saagikuse ja kõrge kvaliteediga.Selle katse tulemustest tuleneb see, mis on eelkäijaks sellele, mida võiks nimetada Rioja uue ajastu veinideks.Seda veini toodetakse väga piiratud ulatuses ainult suurtes aastakäikudes, kus viinamarjaistanduse iseloom, pinnas ja sort väljenduvad harmoonilises tervikus.1995. aasta saagikoristusest valib Riscal sorteerimislaudade paigaldamisega selle suurepärase veini viinamarjad käsitsi.Riscal on esimene veinitootja, kes selle süsteemi Hispaanias kasutusele võttis, tähistades verstaposti kvaliteetse punase veini tootmises

Parun de Chireli veini kääritatakse kontrollitud temperatuuril 26º, väikestes kogustes Allier puuvaatides. Seejärel läbib see malolaktilise kääritamise peeneteralistes Allieri tammevaatides. Vananemine kestab 18 kuni 24 kuud, sõltuvalt iga aastakäigu omadustest. Kui see on lõppenud, villitakse vein pärast vähemalt 2-aastast rafineerimisperioodi enne turule laskmist.

Tume kirsivärvi vein, elav, vaevalt mingeid märke arengust. Kõrge aromaatne intensiivsus, kus prantsuse tamme pakutavad röstsaiad ja vürtsid paistavad silma koos küpsete mustade puuviljade nootidega. Suulael on see värske ja ebamugav, pehmete ja poleeritud tanniinidega, kus puitu on väga vähe. Kompleksne ja elegantne, pika ja tasakaalustatud viimistlusega.

See vein sobib hästi kokku soolatud singi ja juustude, punase liha, kodulindude, jahihautistega, nagu põldpüü, küülik, hirv, metssiga või metskits, mida on isegi maitsestatud vürtsikate kastmetega.