Barón de Chirel Punane vein

Barón de Chirel Reserva vein tekkis 1986. aastal eksperimentaalse tootmise tulemusena viinamarjavalikust väga vanadest, 80–110 aastat vanadest, väga madala saagikuse ja kõrge kvaliteediga viinapuudest. Selle testi tulemustest sünnib, mis on eelkäijaks sellele, mida võiks nimetada Rioja uue ajastu veinideks. Seda veini toodetakse väga piiratud viisil ainult suurtes aastakäikudes, kus viinamarjaistanduse iseloom, muld ja sort väljenduvad harmoonilises tervikus. Alates 1995. aastakäigust valib Riscal selle suurepärase veini viinamarjad käsitsi, paigaldades valikulauad. Riscal on esimene veinikelder, mis võttis selle süsteemi kasutusele Hispaanias, tähistades verstaposti punaste kvaliteetveinide tootmisel.

Barón de Chirel vein käärib kontrollitud temperatuuril 26º, väikese mahutavusega Allier puidust vaatides. Seejärel läbib see malolaktilise kääritamise peeneteralistes Allier tammevaatides. Vananemine kestab 18 kuni 24 kuud, sõltuvalt iga aastakäigu omadustest. Kui see on valmis, villitakse vein pudelisse, rafineerimisperioodiga vähemalt 2 aastat enne turule laskmist.

Tumeda kirsi värvi vein, elav, vaevalt evolutsiooni märkidega. Kõrge aromaatne intensiivsus, kus paistavad silma prantsuse tamme röstitud ja vürtsikad noodid koos küpsete mustade puuviljade nootidega. Suulael on see värske ja ebaühtlane, pehmete ja poleeritud tanniinidega, kus puitu on väga vähe. Keeruline ja elegantne, pika ja tasakaalustatud viimistlusega.

See vein sobib hästi singi ja vinnutatud juustude, punase liha, linnuliha, ulukihautistega, nagu partridge, küülik, hirveliha, metssiga või metskits, isegi maitsestatud vürtsikate kastmetega.