Baigorri Finca La Canoca Punane vein

Baigorri Finca La Canoca on punane vein, mis on valmistatud Tempranillo viinamarjadest 1960. aastal istutatud viinapuudest. Mõis asub umbes 640 m kõrgusel Sierra de Toloño jalamil, põhja-lõunasuunalise orientatsiooni ja savi-lubjakivi pinnasega. See on valmistatud suletud 225-liitristes vaatides käsitöönduslikul viisil, nii et viinamarjad on eemaldatud ja täisteratooteid, kasutades süsiniklund, et tekitada võimalikult kaua rakkudevaheline leotamine. Alkohoolse kääritamise ajal, mis kestab 30 päeva, purustatakse see käsitsi. Seejärel läheb see uutesse prantsuse tammevaatidesse malolaktiliseks kääritamiseks 20 kraadi juures.

Intensiivne rubiinvein küpsete puuviljade ja vürtside aroomidega. Suulael on selle tasakaal ja värskus üllatav. See paistab silma oma ebapuhtuse ja ainulaadse stiili poolest, millel on kogu laienduses suur potentsiaal ja mida iseloomustab terroir, mis muudab selle La Canoca piirkonnas võrreldamatuks.