Latxa Esnea Idiazábal juust

Juustu kohta: päritolu Idiazabal nimega.

Koostisosad: toorpiima latxa lammaste, laap, sool ja juust.

Latxa tõugu: tasakaalustab see muul viisil muru oleks umbrohi, on rohkem seotud keskkonna, integreerides loodusrütmidega piima tootmise tsüklit, kontrollib põõsa leviku ja seetõttu teeb tulekahju ennetamiseks.

Auhinnad ja tunnustused:
 
La leche de oveja de pasto combate el colesterol y las dolencias cardiovasculares

Una investigación realizada por la facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco ha demostrado que la leche de oveja ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares y el colesterol siempre que se alimentan a base de pastoreo.

Ha determinado que la leche y el queso de estas ovejas presentan una calidad nutricional más saludable que la procedente de animales alimentados únicamente con pienso.

Los productos lácteos que proceden de ovejas que realizan pastoreo tienen mayor cantidad de algunos ácidos grasos con efectos fisiológicos positivos en el organismo humano. Entre ellos destacan los ácidos grasos insaturados, que tienden a disminuir los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad responsables de lo que denominamos “colesterol malo”.

Esta leche tiene otro efecto positivo, como es la disminución de los ácidos grasos saturados que son los que contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

El estudio también ha demostrado que esta leche contiene una mayor cantidad de compuestos, que provienen de la hierba fresca y que son altamente antioxidante, como son los tocoferoles (vitamina E), los retinoides (precursores de la vitamina A) y algunos terpenoides.