Vegamar Garnacha Punane vein

Valime oma maksetest parimad küpsed Garnacha Tintorera viinamarjad ja koristame neid öösel, et kasutada ära värskust ja vältida oksüdeerumist saagikoristuse ajal veinitehasesse. Meil on punkri haagised, mis lähevad otse viinamarjaistandusest veinitehasesse.

Saagikoristus toimub üleöö veinikeldris ning jätkame destemmimise ja pigistamisega. Me kasutame vedelat CO2 temperatuuril -30 ºC, et jahutada saak temperatuurini 10 ºC ja vältida oksüdeerumist viinamarjavirdes. Küpsetage 3 päeva 12 ºC juures rikkalike segistitega ja kui käärimine on alanud, laske temperatuuril tõusta 28 ºC-ni, et saada värvus ja tühjendada suhkur. Kasutame oma pärmivalikut.

Piimhappebakterite kultuuride valikuga me mikrooksüdeerime veine, et stabiliseerida värvi ja teha mahutites malolaktikat.

Värv: rubiinpunane, lillade esiletõstudega.

Aroom: Kõrge intensiivsusega, rohke punase puuvilja, sõstra, maasikakompoti aroomiga, hea keerukusega ja kerge mälestusega uuest tammepuidust.

Maitse: lihav, täidlane ja struktureeritud. Tasakaalustatud happesusega pehme ümmargune tanniin.

Sobib ideaalselt lihariisi, grillitud sealihavorstide ja punase lihaga.