Valenciso Graciano Punane vein

Valenciso Graciano on DO-s valmistatud punane vein. Rioja 100% Graciano viinamarjadest. Riojas kasvatatakse seda sorti vaid 1248 hektarit, mis ei ole üllatav, arvestades, et see on madala tootlikkusega, idaneb hilja ja on pikema tsükliga kui tempranillo, mis varem raskendas selle nõuetekohast valmimist. Kliimamuutus on aga Gratianile kasuks tulnud, sest nüüd septembris ja oktoobris on soojemad temperatuurid, mis soodustavad selle arengut.

See sort paistab silma oma värskuse, happesuse ja intensiivsete aroomidega, tuues veinidele keerukuse ja pikaealisuse. On palju veine, mis kasutavad seda väikestes kogustes, et parandada struktuuri ja anda sellele suurem tasakaal. Kuigi Graciano on endiselt vähemuses, hinnatakse tema võimet toota suurepärase isikupära ja väljendusrikkusega veine.

Alla 3000 pudeli valmistamine

Vaade: Intensiivne kirsipunane koos peegelduste ja lilla või punakaspruuni äärisega, puhas ja särav.

Nina: Puuviljad: Selged mälestused küpsetest punastest ja mustadest puuviljadest (kirss, vaarikas) ja hapudest mustadest puuviljadest. Lilled ja vürtsid: lillelised noodid nagu lilla, musta pipra vihjed, magusad vürtsid ja palsami või põõsa ürdi alatoonid. Keerukus: Mineraalsed nüansid, kaukaasia tamme peen puudutus ja mündi või verise apelsinikoore vihjed.

Suu: Struktuur: Maitsev, tihe, võimas ja muljetavaldava värskusega. Sensatsioon: peened ja magusad tanniinid, suurepärane happesuse tasakaal ning pikk, soe ja vürtsikas viimistlus.

Punane ja grillitud liha: Grillitud liha, praed või intensiivsed jaotustükid.

Jahi- ja jahilinnud: Väikesed või suured ulukitoidud (nagu põldpõõsas või hirveliha) koos küpsetatud köögiviljade või viimistletud kastmetega.

Pürenee sealiha: Presa, sekreto või tammetõruga toidetud Pürenee vorstid.

Madala rasvasisaldusega kala: õrnemad alternatiivid, näiteks teatud valge kala peenete preparaatidega.

Sulatatud juustud: Manchego või tugeva tekstuuri ja intensiivse maitsega laagerdunud juustud.