Tío Uco Punane vein

Tío Uco on El Pego külavein. Segu kolmest maatükist, millest üks on 35-aastane "noor" viinamarjaistandus ja teine 2 vana viinamarjaistandust 93- ja 89-aastane.

Püüdes taastada piirkonnas välja töötatud tüüpilisi tehnikaid ja põgenedes suunast, mille Toro päritolunimetus on viimasel ajal võtnud, käärib see varrega 15 päeva roostevabast terasest paakides ja seejärel läheb 6-8 kuu jooksul puidust foudidesse.

Vaade: Lilla viimistlusega punane padjapüür, keskmine korpus.

Nina: Intensiivne, küpsete puuviljade (põldmari, mustikas), vürtsikate nootide (aniis, lagrits) ja palsami, mentooli puudutustega.

Suu: Võimas, kuid siidine, väga puuviljane, värske, küpsete ja peente tanniinidega, hea happesusega ning pika ja maitsva viimistlusega.

Pehmed juustud, punane liha, riis, valge liha, vorstid