Sardón Punane vein
Sardón on vein, mille väljatöötamisel on tehtud varasemat tööd värskeimate ja kergemate muldade valimiseks, kus leidub kõige aromaatsemaid hea happesusega viinamarju. Need on vaasidesse istutatud viinapuud, väikesed krundid, mis on valitud nende puhtuse ja iseloomu tõttu.
Veinivalmistamine: meie austus mulla ning värske ja puuviljase iseloomu vastu, mida soovime selle veini puhul esile tõsta, paneb meid koristama iga maatükki eraldi, otsides alati aromaatset küpsust ja loodusliku happesuse säilimist. Viinamarjad koristatakse kastides ja valitakse keldrikobara kaupa.
Inkubatsioon on lühike ja kontrollitud temperatuuril, et saavutada minimaalne ekstraheerimine, mis võimaldab säilitada veini kõige puuviljasemat ja aromaatsemat osa.See muudab vananemise kahe veinivaadi kombinatsiooniks, mille värvus on 1.200 l, betoonist munad ja mahutid, püüdes iga partiid eraldi rafineerida kuni lõpliku segamiseni 2016. aasta detsembrist jaanuarini.Me ei ole selgitanud veini puhtuse säilitamiseks, vaid ainult vähesel määral filtreerinud enne villimist 2017. aasta aprillis-mais
See Sardón 2015 paistab silma oma puuvilja intensiivsusega algusest peale, punaste puuviljade, mustikate, punase kirsi, väga värskete puuviljade ja tüümiani nootidega, mis annavad sellele märgatava noorusliku iseloomu. Suulael paistab silma hea tasakaal punaste puuviljade, happesuse ning küpsete ja pehmete tanniinide vahel. Selle läbimine tünnist on veini pehmendanud, kuid ei ole seda märgistanud, nii et saame nautida pikka ja siidist jooki.
