Sardón Punane vein
Sardón on vein, mille väljatöötamisel on tehtud varasemat tööd värskeimate ja kergemate muldade valimiseks, kus leidub kõige aromaatsemaid hea happesusega viinamarju. Need on vaasidesse istutatud viinapuud, väikesed krundid, mis on valitud nende puhtuse ja iseloomu tõttu.
veinivalmistamine: meie austus mulla ning värske ja puuviljase iseloomu vastu, mida soovime selle veini puhul esile tõsta, paneb meid iga krundi eraldi korjama, otsides alati aromaatset küpsust ja loodusliku happesuse säilimist. Viinamarjad koristatakse kastides ja valitakse keldrikobara kaupa.
Inkubatsioon on lühike ja madalatel temperatuuridel, et saavutada minimaalne ekstraheerimine, mis võimaldab säilitada veini kõige puuviljasemat ja aromaatsemat osa. See muudab vananemise kombinatsiooniks kahest veinist, 1200 liitrist, betoonist munadest ja mahutitest, püüdes iga partiid eraldi rafineerida kuni lõpliku segu valmimiseni 2016. aasta detsembrist jaanuarini. Me ei ole selgitanud veini puhtuse säilitamiseks, vaid ainult kerge filtreerimise enne villimist 2017. aasta aprillis-mais.
See Sardón 2015 paistab silma oma puuvilja intensiivsusega algusest peale, millel on punased puuviljad, mustikad, punane kirss, väga värsked puuviljad ja tüümiani noodid, mis annavad sellele märgatava noorusliku iseloomu. Suulael paistab silma hea tasakaal punaste puuviljade, happesuse ning küpsete ja pehmete tanniinide vahel. Selle läbimine tünnist on veini pehmendanud, kuid ei ole seda märgistanud,
