Pasión de Bobal Punane vein
Pasión de Bobal on pärit üle 60 aasta vanustest viinamarjaistandustest, kus algab selgelt kvaliteedi- ja tasakaalupotentsiaal, mis on vajalik iseloomuga veini tootmiseks. Koristatud kastidesse oktoobri lõpus, valik kobaraid veinikeldris. Pikk ja omapärane tootmine külma eelkääritamise leotamisfaasidega ja lühikese alkohoolse kääritamisega madalatel temperatuuridel. Pärast seda etappi läbib vein malolaktilise kääritamise 100% prantsuse tammevaatides esmakordsel kasutamisel ja vananeb selles kuni 6 kuud. Lõpuks viiakse selitamis-, stabiliseerimis- ja filtreerimisprotsessid läbi võimalikult lugupidaval viisil, et säilitada selle omadused pärast villimist nii palju kui võimalik.
Kirsipunane värvus kõrge kihi ja violetse äärega. Nina heade punaste ja mustade puuviljadega, nagu maasikad, vaarikad, cassis, kannab väga hästi tünnist kreemja ja kerge röstitud lisand, mõned vürtsikad puudutused ja mõned lagritsad. Suulael on see maitsev, puuviljane, sfääriliste tanniinidega, hea happesusega ja vanilli, suitsu ja röstsaia kergete puudutustega. Vein, mille tasakaalus on punch.
Riis lihaga, Valge liha, Röstitud punane liha, Hautised, Praed, Väike ulukiliha, Lambajuust, Poolküpsetatud juustud
