Morlanda Punane vein

Viinamarjad kogutakse 16 kg kaaluvatesse väikestesse kastidesse; krundid ümbritsevad veinitehast, nii et viinamarjade transport on kiire ja seega väldime soovimatut oksüdeerumist ja käärimist.Pärast destemmimist ja pigistamist käärivad viinamarjad mahutites mahuga 10 000 liitrit.Kõik mahutid on varustatud temperatuuri reguleerimisega, kääritamine toimub temperatuurivahemikus 25-28ºC.Leotamine kestab umbes 25 päeva, selle täpne kestus sõltub degusteerimisest ja igapäevasest analüüsist.Pärast avastamist toimub malolaktiline kääritamine ja selle arengut jälgitakse iga päev.Kui malolaktiline protsess on lõppenud, viiakse vein tünnidesse, kus see jätkab aeglast ja hoolikat vananemist

Vanandatud 12 kuud prantsuse tamme saabastes.