
Marqués de Vargas Privada Punane vein
Koostamine: klassikaline koos destemminguga. Iga proovitükk kääritatakse eraldi 10 000-liitrises roostevabast terasest mahutis 11 päeva jooksul, hoides temperatuuri umbes 30 oC juures. Kukutatakse iga päev, 14 päeva nahkadega pärast kääritamist. Puuviljade tasakaalu ja tanniinide ekstraheerimise saavutamiseks viiakse läbi igapäevased basaarid. Malolaktiline kääritamine toimub osaliselt mahutites ja osaliselt uutes tünnides.
Vananemine: 23 kuud uutes vene tammevaatides. Korrapärased ülekandmised esmalt iga 4 kuu tagant ja seejärel iga 6 kuu tagant
Värvi stabiilsus. Eukalüpti, mentooli aroom, väga värske ja püsiv. Suulael on see maitsev, magusate tanniinidega, samas kui pikk, peen, tänu kaukaasia tamme happesuse ja tanniinide heale kombinatsioonile. See on keerukas ja elegantne vein, millel on pikk eluiga.
Grillitud punane liha, juuste jaht, kuivatatud tammetõrusink, kuivatatud juustud.