Valenciso Cemento Punane vein

Valenciso Cemento on atraktiivne ja üllatav vein. Sellel on kõik, mida veinilt soovida: peenus, struktuur ja puuviljad. Seda iseloomustab puidu puudumine, selle struktuuri ja pikaealisuse saamine vananemisest tsemendimaardlates.

3 uudishimu seoses veini tsemendimaardlatega:

» Vein annab sellele elujõudu, stabiliseerib seda ja annab pikaealisuse.

Saavutab suurema puuviljasügavuse ja püsivuse. Nende mahutite sees ei toimu äkilisi temperatuuri muutusi, kõik on järkjärgulisem, pehmem ning see on hea kääritamisel ja ladustamisel. Tanniinid polümeriseeruvad paremini (muutes ühe aine sama koostisega, kuid suurema molekulmassiga aineks) ning on siidisemad ja vähem kokkutõmbavad.

» Tsement on 350 korda isoleerivam kui roostevaba teras

See isolatsioon on suur eelis kõigis veinivalmistamisprotsessides. Betoon neelab soojust vähese energiaga. See soojus vabaneb madala soojusjuhtivuse tõttu, kui keskkond talve saabumise tõttu jahtub. Roostevabas terases on selle võime energiat säilitada drastiliselt vähenenud. Väliskeskkond reguleerib paagi temperatuuri.

» Tsemendimaardlad on vähem ekstraheerivad

Hea veini saladus on õrn ekstraheerimine, ütles Emile Peynaud. Tsemendimaardlad on vähem ekstraheerivad ning muudavad veinid stabiilsemaks ja kauakestvamaks. See on laohoone, millel on kõik 21. sajandi eelised. Varem oli tsemendi kvaliteet halvem, neid ei kaetud seestpoolt ega kontrollitud temperatuuri. Me ei vali puidust vaadid, sest eelistame puuviljadest maksimaalset kasu saada ja siis saate Prantsuse tammevaatide panuse.

Värv: intensiivne, särav ja puhas kirsipunane, lillade ääristega.

Nina: Tugevad ja värsked punaste ja mustade puuviljade aroomid (vaarikad, küpsed kirsid), lilleliste ja mineraalsete nüanssidega.

Suu: Maitsev, ümmargune ja elegantne. Sellel on siidised tanniinid ja tasakaalustatud happesus, mis annab sellele elujõudu. Pikk ja sügav viimistlus.