Finca Dofí Punane vein

Finca Dofí on valmistatud valitud viinamarjadest, mis pärinevad vähem kui 10 hektari suurusest väikesest põllumajandusettevõttest, mis koosneb 3 viinamarjaistandusest (La Baixada, Coll Falset ja Camp dén Piqué) Tarragona linnas Gratallopsis.

Nendes 300 meetri kõrgusel merepinnast asuvates viinamarjaistandustes on 30-aastased viinapuud istutatud halvale kiltkivimullale, mis annab veinidele iseloomuliku vürtsika ilme.

Saagikoristus toimub käsitsi, võttes arvesse iga talu piirkonna viinamarjade optimaalset küpsushetke.

Keldris eemaldatakse kimbud ja surutakse õrnalt kokku.

Saadud viinamarjavirret hoitakse puuvaatides umbes 40 päeva, kus toimub käärimine, regulaarne tuulamine ja pumpamine.

Lõpuks puhkab saadud vein Prantsuse tammevaatides, kus toimub malolaktiline käärimine ja sellele järgnev vananemine 19 kuud.

Tugeva tumeda kirsipunase värviga.Väga kaetud, puhas ja läikiv.Rikkalikult tihe ja glütseroolne rebend.Võimas aromaatne ventilaator.Puuvilja ekspresseerivad väga intensiivselt mineraalsed noodid (kiltkivipõrandalt), lillenoodid, praed, šokolaad ja vürtsikad puudutused.Mustad oliiviotsad.Väga elegantselt vabanevad aroomid.Lai ja tugev sissepääs.Maitsev, siidine ja peen.Puuviljad on väljendatud liköörina ja peenel viisil, millega kaasnevad kreemjad noodid.Väga hästi tasakaalustatud, ereda happesusega, mis annab sellele värskuse.Väga pikk ja püsiv viimistlus

Küpsetatud, röstitud lambaliha, tsivett, röstitud, väikeuluk, suuruluk, laagerdunud juust, metssiga.