Finca Dofí Punane vein

Finca Dofí on valmistatud valitud viinamarjadest, mis pärinevad väikesest vähem kui 10 hektari suurusest mõisast, mis koosneb 3 viinamarjaistandusest (La Baixada, Coll Falset ja Camp dén Piqué) Tarragona linnas Gratallopsis.

Nendes 300 meetri kõrgusel asuvates viinamarjaistandustes on 30-aastased viinapuud, mis on istutatud kehvale kiltkivimuldale, mis annavad veinidele iseloomuliku vürtsika hõngu.

Saagikoristus toimub käsitsi, võttes arvesse viinamarjade optimaalset valmimishetke igas mõisa piirkonnas.

Veinitehasesse jõudes eemaldatakse kobarad ja pressitakse õrna purustamisega.

Saadud virret hoitakse puidust vaatides umbes 40 päeva, kus toimub käärimine, regulaarsed augustamised ja pumpamine.

Lõpuks puhkatakse saadud veini Prantsuse tammevaatides, kus toimub malolaktiline käärimine ja sellele järgnev laagerdumine 19 kuud.

Intensiivse tumekirsipunase värviga. Väga kaetud, puhas ja särav. Rikkalikud tihedad ja glütseerilised pisarad. Võimas aromaatne vahemik. Vili väljendub väga intensiivselt mineraalsete nootidega (kiltkivimullast), lilleliste nootidega, röstitud, šokolaadi ja vürtsikate puudutustega. Mustad oliiviotsad. Aroomid, mis vabanevad väga elegantsel viisil. Lai ja tugev sissepääs. Maitsev, siidine ja maitselt peen. Vili väljendab end likööris ja peenelt, mida saadavad kreemjad noodid. Väga hästi tasakaalustatud, elava happesusega, mis annab värskuse. Väga pikk ja püsiv viimistlus.

Hautised, Röstitud lambaliha, Tsiibet, Röstid, Väikeulukid, Suurulukid, Laagerdunud juustud, Metssiga.