Dominio de Es Viñas Viejas de Soria Punane vein

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria

Veinivalmistamine:

Me vatten 30% tervetest kobaratest trodden ja 70% destemmed.

Spontaanne alkohoolne käärimine avatud puidust mahutites (1,500l kuni 3,000l).

Leotamine keskmiselt 12 päeva minipumbaga O2-ga päevas.

Vananemine: 19 kuud Bourguignonne'i vaatides (228l), kus on 54,5% uusi (Francois Frères) ja 45,5% 2 ja 3 veine (Francois Freres, Chassin, Dargaud).

Kõrge kihi ja õhukeste pisaratega on sellel kirsipunane värv violetsete servadega.

Haistmisfaasis paistavad silma marjade, punaste puuviljade (sõstrad või vaarikad), vanilje pehmete nootide ja väga peente vürtside aroomid.

Suulael on see intensiivne ja mahlane, peategelasteks on punased puuviljad nagu maasikad ja vaarikad ning taustal mõned vürtsikad noodid.

Linnud, Väike mäng, Hirv, Röstitud lambaliha, Suur mäng.