Botani Garnacha Punane vein
Vinificación: Fermentación maloláctica en acero inoxidable y crianza de 6 meses en barrica de roble francés de 500-600L.
En este proyecto la bodega cuenta con la colaboración del prestigioso enólogo Jose Luis Chueca, artífice de las garnachas de Bodegas Alto Moncayo y Bodegas Breca. Nuestro reto era elaborar el primer vino 100% Garnacha de la D.O Sierras de Málaga.
El origen de estas uvas son viñedos de Ronda de una media de 25 años, de viticultura orgánica en proceso de certificación, situados a unos 700 metros de altitud.
El clima de la zona es continental, con altas diferencias térmicas entre la noche y el día, e inviernos muy fríos y veranos muy calurosos.
El suelo es arenoso, compuesto de arcilla y limo.
La uva se cosecha a mediados de septiembre, a mano, se trasladan en cajas de 10-15 kg. En bodega pasan por mesa de selección.
La elaboración de este vino es una colaboración conjunta de los enólogos Jose Luis Chueca y Alistair Gardner.
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