As Sortes Valge vein

As Sortes on valmistatud vanimate viinamarjaistanduste viinamarjadest. Seal on 6 väikest \"sorti\", mille kohalikud viinamarjakasvatajad istutasid 70ndate lõpus ja 80ndate alguses ning mille Rafael Palacios omandas piirkonda saabudes aastatel 2004–2007.

Need asuvad Bibei oru põhjaküljel, Santa Cruz do Bolos ja enam kui 680 meetri kõrgusel. Need on Godello sordi tüved, mille keskmine vanus on 40 aastat, ja kloonid, mis on taastatud vanadelt traditsioonilistelt viinapuudelt taaselustamiskava raames (Valdeorrase kohalike sortide taastamiskava). Selle pinnas on puhas graniidist liivast, mitte eriti viljakas ja madala saagikusega, mis annab märkimisväärse geoklimaatilise iseloomu ja suure isikupäraga veine. Viinamarjakasvatus põhineb traditsioonide austamisel, mahetöötluse kasutamisel ja biodünaamilise põllumajanduse töö juhtimisel. Virre käärib 500-liitristes tünnides. Laagerdunud 8 kuud vaatides.

Kuldne värv terasest viimistluse ja uute kuldsete välkudega. Puhas ja väga särav, sellel on elegantne pisar. Nina on kõrge intensiivsusega, lõhnav ja sugestiivne. Selle kollaste luuviljade aroomid, tsitruselised ja troopilised noodid ning meeldivad lillearoomid domineerivad märgatavalt mineraalsel taustal, millel on kerged röstitud nüansid, peened magusad vürtsid, nagu vanilje, ja pehmed köögiviljanootid. Maitses on see intensiivne. Sellel on rasvane ja ebameeldiv tekstuur, suurepärase happesusega, mis värskendab ja määratleb seda. Väga pikk ja väga püsiv viimistlus mineraalsete nootidega retronasaalselt. Elegantne, sügav, valge vein, millel on palju rääkida.

Valge liha, Valge kala kastmes, Tursk, Idamaised toidud, Vürtsikad toidud, Sushi, Tempera.