12 Lunas Tinto Punane vein
Optimaalse küpsuspunkti saavutamisel koristatakse ja kääritatakse Tempranillo, Syrah, Grenache ja Cabernet Sauvignoni viinamarjad roostevabast terasest mahutites temperatuuril vahemikus 25 ° C kuni 29 ° C. Seejärel viiakse läbi leotamised, mis kestavad sõltuvalt sordist 2 kuni 4 nädalat, samal ajal kui toimub malolaktiline käärimine. Pärast valmimist läheb 12 Lunas Tinto 2. ja 3. kasutusse Prantsuse tammevaatidesse mahuga 225 liitrit. Kuud tünnides sõltuvad sordist ja aastakäigust, kusjuures keskmine laagerdumisaeg on 9 kuud. Kui laagerdumine on lõppenud, segatakse erinevad sordid ja selgitatakse gravitatsiooni abil loomulikult, et vein jääks enne villimist läikivaks.
Kirsipunane vein kõrge kihi ja violetsete servadega. Nina peal on see värske ja intensiivne küpsete punaste puuviljade nootidega. Suulael on see sile ja mahukas tänu ümmargusele ja sametisele tanniinile. Suulae on sile ja värske, andes teed pikale viimistlusele, kus punased puuviljad segatakse röstitud nootidega selle vananemisest 9 kuud Prantsuse tammevaatides.
Lisada valget liha, pastat, vorste ja grillitud punast liha
